Dit is gedroogde zoete basilicum, Ocimum basilicum, van hele bladeren vermalen tot een fijn, gelijkmatig poeder met de zoete, zacht peperige smaak van het kruid en zachte tonen van munt en anijs. Drogen concentreert het aroma: een kleine maat gemalen blad geeft de smaak van een veel grotere hand verse blaadjes en mengt soepel door elk gerecht.
De smaak is klassiek Italiaans: warm en zoet vooraan met een licht peperige afdronk en een zuivere kruidige geur. Als fijngemalen blad verdeelt het zich gelijkmatig door vloeistoffen en sauzen, zonder draderige stukjes en zonder dat u vooraf iets hoeft te hakken of te kneuzen.
Roer het door tomatensaus, pizza en ovenpasta, of door soepen en lang gestoofde gerechten waar de smaak de tijd krijgt om te trekken. Het tilt ook slasauzen, marinades, kruidenboter, knoflookbrood, geroosterde groenten en eiergerechten op, en omdat het poeder al fijn is lost het snel op zonder korrelige textuur.
Gedroogd blad verdraagt hitte beter dan vers, wat dit poeder een betrouwbare smaakmaker maakt voor gekookte gerechten en langzaam sudderen. Een kleine hoeveelheid volstaat: begin met ongeveer een derde van wat een recept met vers vraagt, proef en voeg toe, want de smaak komt snel vrij.
Bewaar de verpakking gesloten, weg van warmte en licht om het aroma te beschermen, dan blijft het maandenlang klaar voor gebruik. Eén pot dekt de mediterrane keuken, droge rubs en alledaagse maaltijden, en dient zowel als los keukenkruid als basis voor mengsels.
