Une seule épice chaude au goût de clou de girofle, de cannelle, de muscade et d'une pointe de poivre noir, le tout venu d'une unique baie séchée de l'arbre Pimenta dioica. Moulue fin pour un mélange homogène, elle apporte une profondeur sucrée et salée à votre cuisine sans sortir trois pots différents.
Pilier de la cuisine caribéenne et note signature des marinades jerk jamaïcaines pour poulet, porc et poisson. Aussi appelée piment de la Jamaïque ou toute-épice, elle s'accorde avec le thym, le piment scotch bonnet, l'ail et le citron vert dans les mélanges à sec et les marinades.
Elle réchauffe pain d'épices, gâteaux aux épices, biscuits et cidre chaud. Une pincée arrondit les desserts aux pommes et la pâtisserie de fêtes, et vous laisse maîtriser la saveur mieux qu'un mélange tout prêt pour tarte à la citrouille.
Elle traverse toute la cuisine : ragoûts, currys, viandes braisées, boulettes, sauces tomate et saumures de pickles. Ajoutez-la tôt dans les plats mijotés ou faites-la revenir brièvement dans l'huile pour libérer son parfum. Commencez petit : une petite dose porte beaucoup de saveur.
Finement moulue à partir de baies entières séchées et conditionnée pour préserver l'arôme volatil. Rangez le pot dans un placard frais et sec, à l'abri de la lumière, et refermez-le après chaque usage. Disponible en deux formats, selon la fréquence à laquelle vous y revenez.
